Abatir y ultracongelar en el menor tiempo posible, preservando la estructura y propiedades del producto.• 5 bandejas 1/1 GN o 5 latas de 60 x 40 cm.• Panel de control de tacto suave.• Abatimiento suave y duro.• Congelación de choque.• Aspas del ventilador anticorrosión.• Sonda de núcleo.• Temperatura de abatimiento: 90° hasta 3°C.• Temperatura de ultracongelación: 90º hasta -18°C.