LIBROS ----------------------------------------------------------------------------- ---------------------- TIEMPOS DE ENVÍO ------------------------ --------------------------- DE 4 A 8 DÍAS --------------------------- ---------- HÁBILES A CIUDADES PRINCIPALES ----------- ----------------------------------------------------------------------------- --TITULO--Las papilas gustativas y las moléculas el arte y la ciencia de la comida vino y sabor --TITULO--Taste Buds and Molecules The Art and Science of Food, Wine, and Flavor --DESCRIPCIÓN LARGA--Amazoncom Revisión Ejemplos de páginas del libro (Haga clic en las imágenes para ampliarlas) Revisión Cualquier persona que se preocupe por el vino y la comida debe estudiar este libro Es ingenioso Harvey Steiman, Wine Spectator Joven, apasionado y un Con un talento excepcional, Chartier se encuentra entre los dos o tres pensadores intelectuales más articulados que he conocido Su innovador libro ha sido traducido de su francés nativo y finalmente está disponible en inglés TASTE BUDS and MOLECULES no es su libro de vinos promedio Básicamente, Chartier hace lo que Ferran Adrià en elBulli hizo con la comida lo deconstruye y reta a sus lectores a abrir sus mentes y considerar las posibilidades de un viaje a través de aromas, sabores, texturas y el fascinante yin y yang de Este es un viaje mágico y misterioso a través del sentido humano del gusto y el olfato muy recomendable Robert Parker, The Wine Advocate Si el superchef catalán Ferran Adria es el principal misionero de la gastronomía molecular, Sr Chartier es su contraparte con un sacacorchos The Globe and Mail El primer paso hacia un nuevo mundo que ahora está abierto en todo su esplendor para aquellos que aman la gastronomía Juli Soler y Ferran Adria, el restaurante elBulli Si hay si François Chartier fuera un Premio Nobel de gastronomía, sería un merecedor receptor Este libro le dará a la cocinera neófita y al cocinero más experimentado la confianza necesaria para transgredir las tradiciones culinarias y forjar nuevos caminos al probar combinaciones de vinos y alimentos que parecen poco probables en primera mirada Martin Loignon, PhD, biólogo molecular, Montreal François Chartier está a la vanguardia de la exploración del sabor Si estás en la industria y no sabes su nombre todavía, lo harás, y probablemente no lo olvidarás Un aclamado sumiller, cocinero, detective de sabores y autor de best sellers, Chartier ha instigado la nueva disciplina aromática armonías de alimentos moleculares y sommellerie Y lo está compartiendo todo, una explicación increíble, que abre el paladar y le deja alucinada a la vez StarChefs Estoy leyendo un nuevo libro, Tastebuds y Moléculas El arte y la ciencia de la comida, el vino y el sabor por François Chartier, un extraordinario maridaje de alambre y comida equivalente a la gastronomía molecular No en vano, el libro está avalado por Ferran Adrià y Juli Soler de El Bulli, con quien el Sr Chartier, un escritor de vinos y comida francocanadiense, trabajó estrechamente durante varias temporadas en su restaurante Sin ofrecer demasiados detalles, Tastebuds y Molecules se adentran en la ciencia de los sabores, ofreciendo técnicas avanzadas para combinar alimentos y vinos Eric Asimov, The New York Times Los elementos más poderosos e incluso empoderadores del libro son las tablas que vinculan un sabor principal con todos los componentes culinarios y vinos con los que comparte una composición molecular común Taste Buds and Molecules es una herramienta imprescindible para los enanófilos convertidos en cocineros o cocineros que buscan combinar vinos con más confianza Revista Drink Me Los elementos más poderosos e incluso empoderadores del libro son las tablas que vinculan una Saborea con todos los componentes culinarios y vinos con los que comparte una composición molecular común Taste Buds and Molecules es una herramienta imprescindible para los enanófilos convertidos en cocineros o cocineros que buscan combinar vinos con más confianza Revista Drink Me Ver Editorial Comentarios Peso del Producto: 1 Libra