El “Kyoto-Style” o “Kyoto Drip” es un método de goteo de agua fría o hielo. En lugar de mezclar el agua y el café y luego dejarlo en remojo durante un largo período de tiempo, el agua fría gotea lentamente sobre una cama de café molido y luego se filtra gota a gota en un recipiente de recogida.Este proceso se realiza utilizando una torre de goteo que consta de tres partes: un depósito de agua (hielo) en la parte superior, una cámara de café en el medio y un recipiente de recogida en la parte inferior.El agua se vierte en el depósito superior y un regulador permite que gotee lentamente (generalmente una gota por segundo) sobre los granos de café en la cámara del medio. El café filtrado gotea a su vez en el recipiente de recogida.Este proceso puede tardar varias horas, pero el resultado es un café frío suave y dulce que tiene un perfil de sabor muy diferente al de otros métodos de elaboración de café frío.